L’avoine, souvent sous-estimée parmi les céréales, revient en force en cuisine en raison de ses nombreux bienfaits nutritifs.
Devenu essentiel au petit déjeuner avec le porridge anglais et un élément clé du muesli, l’avoine connaît une montée en popularité en France grâce à sa polyvalence en cuisine et à ses bienfaits avérés pour la santé cardiovasculaire, notamment en réduisant le taux de mauvais cholestérol. C’est pourquoi cette céréale est au centre des tendances alimentaires actuelles.
Les flocons d’avoine, en vedette au petit déjeuner
Autrefois délaissée et principalement utilisée pour l’alimentation animale, l’avoine bénéficie aujourd’hui d’une popularité croissante en tant que céréale bénéfique pour la santé. Cette graminée est transformée en flocons après avoir été décortiquée, lavée, cuite à la vapeur et pressée. On distingue deux types de flocons : les gros, idéaux pour le muesli et le porridge, et les petits, appréciés dans les galettes végétariennes, barres énergétiques, pancakes, potages, sauces, pains et gâteaux.
Une céréale idéale pour une alimentation riche en nutriments essentiels
Les flocons d’avoine représentent un véritable trésor nutritionnel, riches en fer, acides gras essentiels et protéines, assurant une énergie durable. Leur forte teneur en fibres insolubles (8,4 g pour 100 g) favorise la digestion et aide à contrôler l’appétit, tandis que les vitamines B soutiennent le système nerveux et le calcium renforce les os. Ils sont également une source d’iode essentielle pour la thyroïde et sont appréciés des sportifs pour leurs glucides (58 g pour 100 g). De plus, les flocons d’avoine stimulent le foie en augmentant la production de lécithine, favorisant l’élimination des toxines et jouant un rôle protecteur contre les cancers digestifs.
Un allié efficace contre le cholestérol *
Les flocons d’avoine sont connus pour leur capacité à abaisser le taux de cholestérol, principalement grâce au bêta-glucane. Cette fibre particulière favorise la réabsorption des sels biliaires dans l’intestin, ce qui diminue la production de cholestérol par le foie. Il est cependant essentiel de souligner que les flocons d’avoine ne constituent pas une solution miracle et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux appropriés.
Le flocon d’avoine : un atout pour la beauté ?
L’avoine, riche en fer, calcium, phosphore, magnésium, potassium et autres minéraux, joue un rôle précieux pour la peau grâce à ses propriétés hydratantes, apaisantes et réparatrices. Utilisée dans de nombreux produits de beauté, cette céréale tire également avantage de sa haute teneur en vitamine E, offrant des propriétés antioxydantes essentielles pour protéger et revitaliser les cellules de l’épiderme.